Como o próprio nome já indica, em Hunter Hunted caçador e caça se confundem. Um guerrilheiro humano e uma fera mutante estão em pé de igualdade nos violentos confrontos que acontecem nos mais de cinqüenta níveis deste jogo. Na realidade, ambos são escravos de uma cruel raça de outro planeta que assumiu o controle da Terra. Como os antigos romanos, o principal passatempo dos Lurkers é assistir lutas de vida e morte entre humanos e outros seres vivos que, ao contrário dos ursos e leões das arenas de Roma, têm raciocínio e sabem usar armas, mesmo que primitivas. O jogador pode escolher controlar o terráqueo Jake ou a besta extraterrestre. Se preferir o humano, terá à sua disposição armamento mais sofisticado que inclui pistolas, revólveres, granadas, foguetes e facas. Já a fera, uma espécie de minotauro com chifres e enormes dentes letais, é mais forte fisicamente e muito hábil no manejo de um porrete com espinhos e de um chicote elétrico.